Baglio Gibellina U Passimiento

Productinformatie "Baglio Gibellina U Passimiento"

Baglio Gibellina U Passimiento heeft een intense helderrode kleur. In de neus zeer karakteristiek en intens, met hints van rode bessen. In de mond is het een warme volle wijn, goed in balans door zijn frisheid. De tannines zijn zacht en elegant.

U Passimiento van Baglio Gibellina is zeer geschikt om te drinken bij Italiaanse pasta en verfijnde kazen.

Baglio Gibellina U Passimiento is gemaakt van 70% Nero d'Avola en 30% Frappato. De Frappatodruiven worden geplukt wanneer ze net rijp zijn. Op deze manier blijft de karakteristieke frisheid behouden. De most rijpt na een langzame fermentatie in RVS tanks. De Nero d'Avola druiven blijven juist lang aan de ranken zitten, totdat ze al op natuurlijke wijze iets ingedroogd zijn. Hierna worden ze voorzichtig in houten kisten gelegd. Na een voorzichtige persing fermenteert de most bij een gecontroleerde temperatuur. De twee wijnen worden langzaamaan geblend. Men neemt hier de tijd voor maar zorgt wel dat er alleen wijn van 1 oogst in de blend komt. Om de zoetheid van de wijnen te behouden wordt het gistingsproces vroegtijdig onderbroken. Hierna rijpt de U Passimiento nog een aantal maanden in stalen tanks.